蒜薹炒肉丝
| 蒜薹不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。一般蒜薹的味道比较特别，而且和肉丝结合起来，比较入味。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹300g，猪肉丝150g，甜椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜少许，淀粉1勺，味达美2汤匙，香醋0.5汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：蒜薹摘洗干净，肉丝洗净， |
 | 2.肉丝先用胡椒粉、1汤匙味达美、少许盐和1勺淀粉腌制20分钟 |
 | 3.蒜薹切段、甜椒切丝、姜切丝 |
 | 4.热锅凉油下入姜丝爆香 |
 | 5.下入肉丝滑炒，变色发白，放入少许香醋 |
 | 6.下入蒜薹和甜椒翻炒 |
 | 7.大概2分钟后，加入剩下味达美和盐分翻炒均匀即可 |
 | 8.装盘享用吧 |
【蒜薹炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士1.肉我用的前腿肉，比较嫩，我用清水浸泡了一下午，所以基本上脏东西都被泡出来了，就没有用料酒 2.肉丝翻炒变白后加入少许香醋可以使肉质更细嫩 |
