蒜苗皮蛋肉丁的做法,怎么做蒜苗皮蛋肉丁好吃,做蒜苗皮蛋肉丁需要哪些食材?-优卡食谱网

炒“苍蝇头”--蒜苗皮蛋肉丁炒“苍蝇头”，如此奇怪的菜名您听说过吗？可千万不要被这个名字吓住啦，这可是一道非常著名的台湾菜。 “苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头，那是不可能滴，如果是谁还敢食用啊？这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头，很有个性，在台湾这可是地地道道的下酒菜，几乎家家都会做。在台北有一家叫KIKI的店，很火，很红，经常有人排队，‘苍蝇头’就是招牌菜之一，店老板更是店里的招牌，因为是陶晶莹、蓝心湄和舒淇一起投资的，所以明星的宣传效应是不可估量的。也有人说炒“苍蝇头” 是道川菜，但其实是台湾人到四川学厨艺，结合台湾口味发明，是地地道道的台湾味，正由于如此，台湾人看到这个（“苍蝇头”）就会觉得很亲切。 “苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里，非常抢眼。喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒，一道非常美味又下饭的菜就可以很快速的出锅享用啦。

【食材与调料】

【主料】蒜苗350g，里脊肉100g，皮蛋2个

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.将里脊肉切成肉丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味料；
	2. 搅拌均匀，腌制十分钟；
	3. 将锅烧热，加入适量的油；
	4. 油烧热后下入腌好的肉丁翻炒；
	5.肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁，一起翻炒；
	6. 加入适量的盐，胡椒等调味料，继续翻炒两下；
	7. 出锅前加入准备好的皮蛋丁；
	8. 一起翻炒就可以啦；
	9.出锅装盘。