蒜苗炒腊大肠
| 家乡的味道－－蒜苗炒腊大肠蒜苗也叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制不可少的配菜。 |
【食材与调料】
【主料】蒜苗250g，腊大肠250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，姜适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊大肠，蒜苗，辣椒，姜。 |
 | 2.蒜苗切段，姜和辣椒切丝，腊大肠切丝。 |
 | 3.烧油放进姜，辣椒炒香。 |
 | 4.再入进大蒜。 |
 | 5.放点盐炒断生。 |
 | 6.再放进大肠。 |
 | 7.淋上生抽炒匀。 |
 | 8.放点味精炒香。 |
 | 9.喜欢吃孜然味的适当撒点孜然粉提香。 |
【蒜苗炒腊大肠做法小贴士】
| 小贴士先将蒜苗炒断生再放进腊大肠。 |
