干煸辣子鸡骨
| 一个多月前买的两只鸡架，本意是想回来熬些鸡汤用来做汤或吃馄饨用，因为天热的缘故，没有再熬制，便一直丢在冰箱里了。儿子拉冰箱找冰激凌吃，把它拎出来问是什么东西，看到它，感觉是解决它的时候了。这样一架有骨无肉的东西，如何消灭呢？真真的是一块鸡肋，食之无味弃之可惜了。想到麻辣的诱惑，主意来了，煸个辣子鸡骨，应该也不错吧，虽然食无肉，但吮吸一下麻辣的味道，也解决了味蕾的饥饿。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡骨架2个，花生仁50g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】花椒麻椒各20粒，干红辣椒6个，盐适量，蚝油适量，花椒粉十三香适量，味精老抽适量，黑胡椒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡架洗净 |
 | 2.剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间最少一个小时以上，方便味道浸入，我腌制了一个下午。炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉。 |
 | 3.干红辣椒根据个人喜好用量，理论上是多多益善 |
 | 4.花椒和麻椒备用。 |
 | 5.辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用。 |
 | 6.炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油，这样的做法是让鸡骨酥脆 |
 | 7.下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出 |
 | 8.锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒 |
 | 9.散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀，盛盘食用。 |
【干煸辣子鸡骨做法小贴士】
| 小贴士辣椒和花椒麻椒，如果不介意味道的可以多放，风味更好。 |
