酸辣萝卜缨
| 萝卜上的萝卜缨又叫萝卜叶，性平味辛，青绿色，很有营养，其中含的钙、铁和维生素A、C比萝卜本身还多，千万不要丢掉哦！ 萝卜缨有消食、理气、通乳的功能。一般是将它洗净晾干后淹渍起来，装缸密封，过一段时间后取出，稍佐以油和葱姜，生吃、炒吃均宜，是道下饭的良菜。 下面这道菜就是唐镇妈妈经常做的一道小菜，做之前俺还特意打了越洋电话请教唐镇妈妈，做的过程虽然一样，只是做出来的味道比起妈妈，还真的是差了很远嘞，看来好厨子真的不是一天练成滴 |
【食材与调料】
| 【主料】萝卜缨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.萝卜缨捣碎，加入盐，沥干水 |
 | 2.各种材料准备好 |
 | 3.小火爆香葱蒜辣椒粒 |
 | 4.倒入熟肉皮粒翻炒 |
 | 5.倒入萝卜缨，翻炒 |
 | 6.加入香醋，香油等即可 |
【酸辣萝卜缨做法小贴士】
| 1：萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶； 2：撒盐揉挤萝卜缨，最好要揉至萝卜缨嫩茎看不见透明茎为好； 3: 如果不吃醋的筒子，可以将揉好挤干水份的萝卜缨放在冰箱1-2天自然发酵变酸（类似腌酸菜的原理）； 4：往热锅壁上淋醋，可以利用锅的热度让醋香充分的挥发； 5：腌制好的萝卜缨还可以煎蛋、炒饭…也是非常的美味。 |
