腌萝卜缨
| 想自己腌萝卜干，所以上菜市买萝卜的时候，摊主便将之前拧掉的萝卜缨装了一袋给我。在南宁，腌酸是一年四季里最受欢迎的开胃小菜了，就是在专门的腌酸小店里，这样的萝卜缨，一斤就要卖到将近10元呢。腌出来的味道过于偏酸了，可能是方法不得当，但至少是无添加剂，吃着也放心点。 |
【食材与调料】
| 【主料】萝卜缨900g |
| 【辅料】盐适量，花椒适量，八角适量，辣椒干适量，鲜辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将萝卜缨泡在淡盐水里。 |
 | 2.清洗干净的萝卜缨放到阳光上晒干水分。 |
 | 3.准备适量的干辣椒、新鲜辣椒、八角和花椒。 |
 | 4.大碗里倒入3中的配料，然后加入适量的盐，倒入开水，放至自然凉。 |
 | 5.晒干水分的萝卜缨码入玻璃瓶中。 |
 | 6.瓶口处用竹片压住，将放凉的开水连同配料一起倒入玻璃瓶中。 |
 | 7.水一定要没过萝卜缨。 |
 | 8.盖好盖子，阴凉地方放置半个月左右，萝卜缨变黄即可。 |
【腌萝卜缨做法小贴士】
| 制作过程中确保无油，萝卜缨一定要晒干水分至有点发焉。 |
