酸菜鱼
| 四川有名的家常菜，俺不是四川人也山寨了一版。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼750g，酸菜80g |
| 【辅料】食油适量，食盐适量，生姜5g，葱5g，生粉适量，蛋清1个，料酒适量，花椒粉适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼请鱼档的人处理好，片好鱼片，用食盐、料酒、蛋清腌制。 |
 | 2.鱼排、鱼头、鱼尾用食盐、料酒、蛋清腌制。 |
 | 3.酸菜剁成细丝备用。 |
 | 4.葱白及姜切丝备用。 |
 | 5.热油锅，下葱白姜丝煸香。 |
 | 6.倒入酸菜炒香。 |
 | 7.加清水煮开，水量要一次加足至能没过鱼片。 |
 | 8.水开后将鱼头鱼排放入煮10分钟。 |
 | 9.将腌好的鱼片一片片夹入锅中，待鱼片变色后用花椒粉、鸡粉调味。 |
 | 10.撒葱丝，烧热油淋在鱼片上即可。 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 第十步，在烧热油的时候可以放点干红椒及花椒，但我们家小孩不吃辣就没放。 |
