酸菜鱼
| 非常喜欢吃鱼，但是却不太喜欢收拾鱼所以家里做鱼的次数很少不过嘴巴特别馋的时候，还是会破戒，哪怕再难收拾，也难熬不过嘴巴馋:D从菜市场买了一条快要3斤的草鱼，新鲜的很，摊主用10秒钟的时间就给收拾好了，叹为观止！回家自己顾不得荤腥，一股子要吃酸菜鱼的馋在心底支撑着脑子里不断地猜测着酸菜鱼的做法，竟然没有查菜谱，就那么自己琢磨着，一大盆儿酸菜鱼就热气腾腾地上桌了那味道，哇塞，比起饭店里的酸菜鱼来，鱼鱼还是觉得自己的酸菜鱼更有味更好吃！鱼肉嫩滑入味，豆芽爽脆，酸菜足够开胃甚至连酸菜鱼汤鱼鱼都想喝，不过吃到后来实在吃得太饱了没有肚子来喝鱼汤了，只得作罢一条鱼，鱼鱼做了2次，吃了4顿，总算是解了馋了！下次买一条大鱼，做水煮鱼吃:D |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，酸菜200g，豆芽适量，蛋清50g，淀粉10g，姜粉适量，白胡椒粉适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条去鳞去内脏清洗干净 |
 | 2.去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下 |
 | 3.鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿 |
 | 4.鱼肉切成薄片备用 |
 | 5.用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟 |
 | 6.酸菜洗净切成段，泡椒切成丝 |
 | 7.豆芽过一下油，铺在盆底 |
 | 8.锅内放油，放入姜蒜和泡椒炒香 |
 | 9.加入酸菜炒香 |
 | 10.添入一大碗水煮开 |
 | 11.将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白 |
 | 12.将鱼片逐片放入 |
 | 13.鱼片变色后既可以用盐和鸡精调味盛出 |
 | 14.锅内放油，放入干辣椒和花椒炸香 |
 | 15.将油泼在酸菜鱼上即可，看，嫩嫩的鱼片和爽口的酸菜可以尽情享用啦！ |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 鱼腹内壁的内膜一定要清洗干净，否则可能会很腥 鱼头和鱼骨要多腌制一会儿，20分钟左右，它们不易入味 鱼头和鱼骨先煮，煮至汤色发白后再加入鱼片，这样鱼汤的味道会更好 |
