川香月牙骨脆杏仁
| 很香很入味的脆骨和麻香的大杏仁一起入口，好吃的让你停不住嘴儿！ |
【食材与调料】
| 【主料】月牙骨6根 |
| 【辅料】干辣椒，姜葱，八角，美国大杏仁20颗，白糖，生抽，老抽，盐 |
【制作步骤】
| 1.月牙骨洗净，放入清水中，烧开，煮制10分钟将血沫及脏物煮出后，捞出，控干水分，切成小块，备用。 姜洗净，去皮，切成丝。 葱洗净，挽成葱结。 干辣椒洗净，用纸巾擦干水分，备用。 | 2.锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入月牙骨不停翻炒，直到上色。 | 3.之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角，煸出香味，倒入开水没过月牙骨，大火烧开，放入少量盐，转小火，炖煮30分钟。 | 4.转大火见汤汁粘稠后，放入大杏仁，翻炒，使汤汁裹住大杏仁，小火煨10分钟之后，即可出锅。 |
【川香月牙骨脆杏仁做法小贴士】
| 小贴士* 月牙骨是猪的肩胛骨，只有两条，软骨两侧都是肉肉，无论是红烧还是烤着吃，味道都很好！牙口好，爱吃脆骨的筒子们，不要错过！ * 美国大杏仁很香，富含不饱和脂肪酸，对人体有益。和肉肉一起红烧算是俺这个吃货的小创意，加上麻辣的川香味道，够另类吧！ * 俺只放了20颗大杏仁，不是俺小气哈，是有原因滴，一是坚果一次不要吃太多，二是煮的时候，就煨短短的10分钟，裹足了汤汁就好，这样，杏仁还是脆脆的，非常美味！要是喜欢杏仁，可以在处理剩菜的时候，再一次放入，依旧是脆脆的！ |
