酸菜焖猪肉

01-04 投稿:朵云3602
这边的本地人多数是客家人,所以客家菜是非常受欢迎的,这道菜便是其中之一。五花肉看起来有点小肥,其实用油煸过之后,再和酸菜一起焖,这样肉焖的软烂,吃起来很香,但不油腻,而且酸菜也很开胃。

【食材与调料】
【主料】五花肉600g,酸菜200g
【辅料】油适量,盐适量,十三香适量,老抽适量,冰糖适量,陈皮适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量,米酒适量

【制作步骤】
酸菜焖猪肉 1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。
酸菜焖猪肉 2.把酸菜的水分挤干切大块。
酸菜焖猪肉 3.五花肉切大块。
酸菜焖猪肉 4.切好生姜,大蒜。备好陈皮,冰糖,和一小块桂皮。
酸菜焖猪肉 5.冷油下冰糖,小火把冰糖熔化。
酸菜焖猪肉 6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜,蒜,陈皮,桂皮煸炒。
酸菜焖猪肉 7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火,加入少许的老抽翻匀。
酸菜焖猪肉 8.把酸菜铺在高压锅底部。
酸菜焖猪肉 9.把猪肉放在酸菜上面。
酸菜焖猪肉 10.加入少许的米酒。
酸菜焖猪肉 11.加入半碗清水。
酸菜焖猪肉 12.撒入一些十三香。开火煮,上气后煮10分钟。
酸菜焖猪肉 13.最后加入盐调味即可。

【酸菜焖猪肉做法小贴士】
1.炒糖的时候不能大火,要小火熬到糖呈棕色,出现小泡泡时放肉,太久就会有苦味。
2.猪肉要小火煸炒一会儿,把油炒出来一些,不会太肥腻。

本文由热心网友【朵云3602】创作,本站管理员收集整理发布,如若转载,请随意转载~!~!