酸菜焖猪肉
这边的本地人多数是客家人,所以客家菜是非常受欢迎的,这道菜便是其中之一。五花肉看起来有点小肥,其实用油煸过之后,再和酸菜一起焖,这样肉焖的软烂,吃起来很香,但不油腻,而且酸菜也很开胃。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉600g,酸菜200g |
【辅料】油适量,盐适量,十三香适量,老抽适量,冰糖适量,陈皮适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量,米酒适量 |
【制作步骤】
1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。 | |
2.把酸菜的水分挤干切大块。 | |
3.五花肉切大块。 | |
4.切好生姜,大蒜。备好陈皮,冰糖,和一小块桂皮。 | |
5.冷油下冰糖,小火把冰糖熔化。 | |
6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜,蒜,陈皮,桂皮煸炒。 | |
7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火,加入少许的老抽翻匀。 | |
8.把酸菜铺在高压锅底部。 | |
9.把猪肉放在酸菜上面。 | |
10.加入少许的米酒。 | |
11.加入半碗清水。 | |
12.撒入一些十三香。开火煮,上气后煮10分钟。 | |
13.最后加入盐调味即可。 |
【酸菜焖猪肉做法小贴士】
1.炒糖的时候不能大火,要小火熬到糖呈棕色,出现小泡泡时放肉,太久就会有苦味。 2.猪肉要小火煸炒一会儿,把油炒出来一些,不会太肥腻。 |