水煮鱼
| 无辣不欢，吃起来 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼500g |
| 【辅料】空心菜200g，盐，料酒，淀粉，葱，姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣 |
【制作步骤】
| 1.鱼去骨，切鱼片，洗净，用盐料酒淀粉腌制15分钟 | 2.腌制鱼期间，烧热水加盐少许油，把空心菜焯五分钟，控水码入盆中。 | 3.炒锅热油，葱姜炝锅，放入郫县豆瓣炒出红油，加水，水开后放入鱼头鱼骨。将鱼片沿锅边放入，水再开后煮15分钟，第一次煮怕没熟，所以多煮会。将鱼片连汤倒入空心菜盆中。 |
 | 4.炒锅热油，放入花椒干辣椒炒至干辣椒微黑，将油倒入鱼片盆中，吱啦声响中香喷喷的水煮鱼就做好了 |
【水煮鱼做法小贴士】
