水煮肉片
| 好想吃水煮肉片，担心外面的油不好，师傅做的不正宗，自己动手试试吧，好评一片，嘿嘿... |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉100g，大白菜400g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，生抽2大勺，火锅底料2大勺，蒜5瓣，泡椒5个，花椒两把，辣椒面3勺，姜1小块，淀粉适量，蛋清1个，火锅底料2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.我选的是天津长白菜，菜干多，喜欢叶子的朋友选大白菜，两个人吃，我掰了7片下来，掰碎它，不要切，切的就不好吃了 |
 | 2.白菜洗好，装盘，然后肉切薄片（猪肉，牛肉都行），觉得不好切的话，就提前放冰箱冷冻一下，这样就好切了，蒜，姜，泡椒切好，因为家里剩了两个小尖椒，我就一起切了 |
 | 3.盘里放上淀粉和鸡蛋清，筷子搅匀 |
 | 4.放入切好薄片的冻肉，不用放水了，因为冻肉会化出水 |
 | 5.准备工作OK |
 | 6.热锅，倒入两勺油 |
 | 7.放入白菜 进去，翻炒两下，半熟之前出锅 |
 | 8.锅里再放两勺油，放入切好的姜，蒜，泡椒，以及火锅底料两大勺，花椒两把，锅铲翻两下，不宜久，久了花椒就焦了 |
 | 9.放入生抽，倒入凉水（约三碗不到），煮出麻辣鲜香味 |
 | 10.水开之后，加盐，我是加了一勺的，因为白菜我没放盐，蔬菜盐放早了容易出水，口重的朋友，可以把晾在一边的半熟菜里撒点，拌匀 |
 | 11.调好汤味，下肉片滚，看吧，加入蛋清腌肉就是不一样吧 |
 | 12.肉滚好，倒入刚刚的白菜汤盆 |
 | 13.撒上辣椒面，轻重随个人口味 |
 | 14.锅烧热，倒入适量油，别太多了，因为之前都放过了一些油，，也不能太少，要不然盖不上辣椒面啊，我是三勺，这要取决装菜的碗大小 |
 | 15.油热了，看见冒烟，淋上，大功告成，有香菜的就点缀一下，我家没买，嘿嘿... 试试吧，很简单，味道麻辣鲜香，又卫生，不输餐厅 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 不会切肉的，先冻。 加入火锅底料的汤底，胜过豆瓣酱。 |
