川版红烧牛肉
| 天气转冷，想吃点油爆爆又辣辣的东西，每天在公司吃饭吃的好辛苦。无意中逛市场买了一块很漂亮的牛肉，赶紧回家炖了它炖了它。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1000克，萝卜500克 |
| 【辅料】生姜适量，干辣椒壳适量，花椒粒适量，郫县豆瓣酱两大勺，生抽适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，八角适量，香菜适量，料酒适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净切成块，有需要的可以先泡泡血水，我比较懒，没有泡血水之间焯水。 |
 | 2.切好的牛肉凉水入锅，加两片姜片煮开，倒掉血水，把牛肉洗净。注意要用热水冲着洗，不能用凉水，否则肉收紧了炖就不好吃了。 |
 | 3.焯水后洗净的牛肉。 |
 | 4.我买的牛肉是带点牛油的，所以没有单独放油，把牛油切碎煸出了油，滤掉油渣，下姜片、辣椒壳、花椒粒、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后倒入牛肉。 |
 | 5.翻炒一会后倒入桂皮、香叶、草果和八角，继续翻炒，这时候牛肉还会继续出油。加入适量白糖，料酒，待牛肉出油差不多了，倒入开水没过牛肉。我没有用电压力锅，所以加水很多。 |
 | 6.大火烧开转小火慢炖。 |
 | 7.一个半小时后加入盐，鸡精，放入萝卜，中火煮10分钟起锅盛盘，洒上香菜。 |
【川版红烧牛肉做法小贴士】
