洋葱牛肉
| 洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉100g，洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜牛肉切片 |
 | 2.葱、姜、蒜、花椒面、淀粉、酱油，将切好的牛肉抓匀，下油锅翻炒至七成熟 |
 | 3.洋葱切丝，跟刚才炒好的牛肉片一起再次下锅翻炒，加盐、酱油。 |
 | 4.小孩子都爱吃的洋葱牛肉！ |
【洋葱牛肉做法小贴士】
| 小贴士牛肉先用淀粉抓一下炒出来会十分嫩滑。 |
