水晶奶黄饼
| 如水晶般透明的爱情已经不属于我们这个年龄阶段了、但是如水晶般透明的饼子倒是可以来个~奶黄馅是做奶黄包剩下来的~ |
【食材与调料】
| 【主料】澄粉125g，糖10g |
| 【辅料】奶黄馅150g，开水135g，生粉5g |
【制作步骤】
 | 1.澄粉放入盆中 |
 | 2.加入生粉 |
 | 3.加入糖、搅匀 |
 | 4.加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的 |
 | 5.边烫边用铲子搅、 |
 | 6.和成面团 |
 | 7.分成20g一个的小剂子 |
 | 8.放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感 |
 | 9.收口 |
 | 10.捏紧 |
 | 11.重新搓圆 |
 | 12.模子里放入适量澄粉防粘、放入面团、 |
 | 13.压出花型、退出模具、就是做好的饼胚 |
 | 14.盘子抹少量油、放入饼胚 |
 | 15.放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟 |
 | 16.在阳光下隐隐约约透出金黄的馅心、 君君做的时候皮稍微厚了点、皮薄点做出来更好看 |
【水晶奶黄饼做法小贴士】
| 澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫是会失败的 |
