红豆沙冰皮月饼
| 豆沙冰皮月饼还是去年做过一次，可能材料没配好，做好后吃起来冰皮有些偏硬，口感不是太好，所以做了一次后就没兴趣再做了。正好这次的8月学堂里有这堂课，而且飘儿老师的课程讲解的也非常详细易学，于是便按照配方做了起来，红豆沙是我前两天做好的。月饼做好后，果然比我去年做的好吃很多，冰皮加入了炼奶和牛奶，吃起来奶香味浓郁，也没那么硬，非常的软糯，豆沙是自己做的，香甜适口真心好吃。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉25g，红豆沙300g |
| 【辅料】玉米油25g，绵白糖30g，炼奶30g，纯牛奶200g，熟糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.除了红豆沙，其他所有食材都过秤倒入容器里搅拌均匀 |
 | 2.将调匀的面糊过滤 |
 | 3.过滤后用保鲜膜密封，放进蒸锅里，中大火蒸制大约25分钟 |
 | 4.蒸好后搅拌降温 |
 | 5.用保鲜膜包起来揉匀（由于份量多，我分成2份揉），揉好后放置1小时 |
 | 6.糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用（一次多炒点也可以） |
 | 7.红豆沙每份25g搓圆备用 红豆沙做法：http://www.haodou.com/recipe/501571 |
 | 8.将一个25g的冰皮放在保鲜膜上按成圆形 |
 | 9.把豆沙馅放在中间 |
 | 10.用虎口慢慢收紧封口 |
 | 11.包好后放到熟糯米粉里滚一圈，再把多余的粉拍掉 |
 | 12.月饼模具里撒点熟粉拍匀 |
 | 13.将包好的月饼放进模具里 |
 | 14.把模具口扣到有熟粉的案板上，再用力往下按压 |
 | 15.完整漂亮的红豆沙冰皮月饼就做好了 |
 | 16.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后味道会更好，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！ |
【红豆沙冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀 我是50g的模具，豆沙馅料和冰皮的比列是1:1.也可以按照自己喜欢来调节 冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完 |
