水煎包的做法,怎么做水煎包好吃,做水煎包需要哪些食材?-优卡食谱网

水煎包是齐鲁名吃，距今已有360多年的历史，起源于利津县。利津，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，名扬四方.

【食材与调料】

【主料】面粉400g，糖10g，猪肉400g，花椒水100g

【辅料】油适量，盐适量，酵母适量，泡打粉适量，葱姜末适量，耗油适量，料酒适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状。
	2.和成光滑的面团，盖上湿布醒发。
	3.发酵至两倍大即可。
	4.将花椒大茴加水煮开滤出花椒水，晾凉后倒入肉馅里。
	5.用搅拌机搅打上劲。
	6.加料酒、耗油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用。
	7.发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片。
	8.将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯。
	9. 包好的两种煎包形状。
	10.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。
	11.加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干。
	12.揭去盖，倒入花生油约100克。
	13.洒上芝麻和香葱煎约2分钟，无水气揭盖，包底金黄光亮，即成。