双色果冻
果冻亦称嗜喱,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱,同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。 按白糖添加量15%计算,每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此果冻在体内产生热能所占比例极低。也就是说,我们可以尽情的享受果冻,还不用考虑会不会发胖!过瘾! 今天的这个果冻本来预期有惊艳的效果,不过我的手艺不精,所以没有达到我的预期。是不是跟杯子也有关?应该选择杯体通透的,下次试试!嘿嘿,有点主观不努力,客观找原因的感觉,是不是? 果冻的紫色部分我选择的是超市卖的蓝莓果汁,所以水果我选择了偏紫色的葡萄,里面的另一种水果我不知道是啥,是买的罐头(罐头名字是蓝莓,不过很明显不是我知道的那种蓝莓,所以我也不敢说是蓝莓了啊),害怕只放葡萄单调。透明的部分是白葡萄酒,味道跟葡萄很搭,里面的绿绿的部分是薄荷叶,吃起来满满的都是葡萄的味道,很甜美清爽,而且做法材料都很简单, 值得一试哦! |
【食材与调料】
【主料】蓝莓汁300ml,白砂糖35克,吉利丁片7.5克 |
【辅料】白葡萄酒300ml,白糖35克,吉利丁片7.5克,,葡萄、罐头水果、薄荷叶适量。 |
【制作步骤】
1.蓝莓果汁加入白砂糖,放火上加热,放入已经泡好的吉利丁片,搅拌至融化,晾凉即成紫色果冻汁。 | |
2.将白葡萄酒中加入白砂糖,放火上加热至沸腾,挥发酒精,稍微晾凉,放入泡好的吉利丁片,至融化。晾凉即成透明果冻汁。 | |
3.1、蓝莓汁部分制做完成晾凉后,装进酒杯,倾斜放置,放进冰箱冷藏至凝固。(图13) 2、薄荷叶切丝,葡萄切半,挖去籽。(图9、10、11、12) 3、蓝莓果冻凝固后,在上面放葡萄和罐头水果,舀少许白葡萄酒进去,放进冰箱至白葡萄酒凝固,水果就不会乱跑了。(图14、15) |
【双色果冻做法小贴士】
小贴士1、因为冷藏凝固的时间比较长,所以可以一步一步来,先制作蓝莓汁部分,凝固之后再进行下一步。不然水果和薄荷叶会干掉。 2、倾斜的角度也非常重要,一定要选择合适的东西放置酒杯,才会有美丽的倾斜角度。 3、薄荷叶丝放入之后,可以等慢慢凝固的过程中,将其按压到底部一部分,这样更好看! |