莲藕猪狰汤！
| 依照旧有习俗，由于莲藕生有管孔，因此被视为“能预见未来”的吉祥食物。 自古便可在庆典的场合中看到莲藕，虽然不是很吸引人的蔬菜，但可做为健胃剂，其评价颇高。千年前莲藕的种子化石，将其播种后，仍能开出莲花，而数千年前的莲藕照样会发芽等的事例，即可证明莲藕具有旺盛的生命力。 莲藕原产于我国和印度，已有3000多年的栽培史。质量以藕节肥大，色鲜、黄白而无黑斑，清香味甜；肉质嫩且多汁，无于缩断裂，无损伤，无淤泥者为佳。 莲藕营养：1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 中医认为，莲藕有生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，止泻充饥、补心补虚之功能。中医还认为藕节可用于止血，莲子对贫血、肝病等疾病有防治效果。 切开莲藕时，会有藕断丝连的现象，这是由于黏肮物质的缘故，黏肮能促进蛋白质的消化，如果把莲藕切开后了以放置一段时间后，切口处会有鞣质的成分产生。鞣质具有强烈的收敛作用，而且也有吐血的效果。莲藕被视为健胃剂也是由于其具有对胃溃疡等伤口的止血效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕500g，猪狰500g |
| 【辅料】莲子100g |
【制作步骤】
 | 1.食材莲藕 |
 | 2.食材猪狰 |
 | 3.将莲藕清洗干净，切成小段，切开后应立即泡水，否则一旦与空气接触便会变为褐色 |
 | 4.猪狰洗干净切小块，用热水泡一会可去产除猪的难闻味道 |
 | 5.用电紫沙锅煲一锅水，待水开后再放莲藕与猪狰下锅，煮藕时忌用纯铁器皿，以免纯铁器皿引起食物发黑。 |
 | 6.大约煲30分钟后再放新鲜的莲子一起煲 |
 | 7.1.5小时后，美味的老火靓汤就可以出炉了！ |
【莲藕猪狰汤！做法小贴士】
| 切开后应立即泡水，否则一旦与空气接触便会变为褐色，滴上几滴醋可防止其产生褐色的酵素作用，同时也可去涩。 煮藕忌用纯铁器皿，以免纯铁器皿引起食物发黑。但可用铝合金制品。 莲藕受到高温干燥之后易发生萎缩和腐烂，肉质发黏，因而应将其放于低温湿润处或水中保管，也可经常洒一些水。 |
