红糟蒸海鳗
| 红糟是福建菜的特色调料。颜色赤红，酒香浓郁。作为一个半吊子福州人，我还是很根深蒂固地喜欢红糟菜滴。用红糟蒸鳗鱼，很小的时候吃过，后来在北京就再也买不到红糟袅。。。居然这次在村里买到了。。。赶紧蒸来过过瘾 |
【食材与调料】
| 【主料】鳗鱼500g |
| 【辅料】红糟适量，姜适量，生菜适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳗鱼中段洗净放入容器 |
 | 2.把红糟放到鳗鱼上 |
 | 3.加入盐和料酒，调成糊，涂抹到鳗鱼全身，腌30min |
 | 4.旺火蒸20min |
 | 5.盛盘，生菜垫底装饰 |
【红糟蒸海鳗做法小贴士】
| 红糟本身含有盐，额外加的盐不用很多 |
