双色豆腐
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【食材与调料】
【主料】南豆腐1盒，血豆腐1盒 |
| 【辅料】豆豉10g，辣酱2g，蚝油5g，糖1g，老抽8滴，盐2g，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.南豆腐、血豆腐各一盒。 |
 | 2.豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。 |
 | 3.豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。 |
 | 4.豆腐切小块后加盐，焯水。 |
 | 5.豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。 |
 | 6.大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。 |
 | 7.加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。 |
 | 8.中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。 |
 | 9.加盖焖上2、3分钟。 |
 | 10.加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。 |
 | 11.完成 |
【双色豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。 |
