鱼香肉末豆腐
| 这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料，里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！ 小云家是非常喜欢鱼香口感的菜，什么鱼香肉丝，鱼香豆腐等。口感不是很辣，但是味道很鲜美，是不少人的最爱。豆腐营养全面，建议大家多吃，下面来看看具体做法吧！ |
【食材与调料】
【主料】南豆腐1块，肉末50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒适量，生抽适量，醋适量，香葱适量，黄酒适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，水淀粉适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材:豆腐，泡椒 |
 | 2.豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分。 |
 | 3.准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末 |
 | 4.锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香 |
 | 5.再放入猪肉末小火煸炒 |
 | 6.注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐 |
 | 7.再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋 |
 | 8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了 |
【鱼香肉末豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。 2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。 3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。 4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂 5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味 |
