麻辣肉末豆腐的做法,怎么做麻辣肉末豆腐好吃,做麻辣肉末豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

用了六必居的黄酱，加上四川的辣椒粉，自己现磨的花椒粉，突出了麻、辣、鲜、香，烫，一道川味的麻辣肉沫豆腐算是有点味道了。老爸评价不错。

【食材与调料】

【主料】五花肉150g，南豆腐500g

【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，辣椒粉适量，花椒面适量，香料适量，糖适量

【制作步骤】

	1.食材：猪绞肉、姜、蒜、黄酱
	2.水烧大开，加盐，倒入豆腐。这叫豆腐嫩早调味。
	3.黄酱用水澥开，姜和蒜都剁成沫
	4.小火炒香姜和蒜沫。
	5.再放入猪绞肉炒变色出水，酥香味出来，不能大火，会成团的。
	6.这时倒入黄酱，炒至酱香激出来。
	7.倒入辣椒粉和自家磨的花椒粉，继续炒。
	8.这时加老抽、料酒，炒至红油出来。
	9.放开水或高汤烧大水，水可多些，倒入泡好的豆腐。
	10.加盐、糖后就要勾芡了，要分两次或三次勾芡，用锅铲慢慢推，让所有酱料包裹住豆腐后，加入青蒜就可以出锅了。