双皮奶
| 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶180ml，蛋清1个 |
| 【辅料】糖15g，菠萝酱5g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶倒入碗中。 |
 | 2.放蒸锅蒸沸腾。 |
 | 3.蛋清打散。 |
 | 4.牛奶放凉。上面结成奶皮。 |
 | 5.掀个小口把奶倒入蛋清。碗底留少许。 |
 | 6.加糖拌匀。 |
 | 7.再慢慢倒回奶皮碗里。 |
 | 8.蒙上保鲜膜大火蒸10分钟，焖五分钟。 |
 | 9.取出晾凉。 |
 | 10.放上菠萝果酱。 |
【双皮奶做法小贴士】
| 倒奶时要慢慢倒，留少许奶，以免时间久了奶皮粘在碗底。 |
