蔬果烤鸡腿的做法,怎么做蔬果烤鸡腿好吃,做蔬果烤鸡腿需要哪些食材?-优卡食谱网

刚刚在挪威食堂实习时，一天厨师跑来告诉我今天吃中国食品，我非常的好奇，到了开饭时一瞧：原来是烤大鸡腿配米饭，外加一点沙拉菜。在他们的眼里米饭就是亚洲食品，可是我们却认为带有沙拉菜就是西餐。再以后我又到过多家大小食堂工作，凡是烤鸡腿全是配米饭，还有生抽提供。一天一位客人找我要生抽，我就纳闷，要生抽做什么的呢？原来是浇到白米饭上的，一改他们平时的胡椒和盐，这才是正宗的中式吃法，让我这个土生土长的中国人大跌眼镜。在挪威生活住久了，我的菜也便的不中不西了，或者说因地制宜、洋为中用、中西结合。每次烤鸡腿都爱将蔬菜水果和土豆一起烤，免了煮米饭，省时方便。每人一根鸡腿加一些蔬果土豆，盛上一大盘，吃的饱饱的。即合乎中国人吃法，土豆入菜；也适合外国人土豆做为主食的原则。另外鸡腿与蔬菜水果和土豆一起烤还有一好处就是相互吸收，鸡腿变得不是那么油腻，蔬菜水果的酸甜又给鸡腿调了味。

【食材与调料】

【主料】鸡腿4根，土豆500g，胡萝卜100g，欧洲萝卜250g，苹果2个

【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，烧烤粉适量，酱油适量，白砂糖适量，西红柿酱适量，糖渍柠檬汁适量

【制作步骤】

	1.首先将冻鸡腿泡在温水里数小时解冻，同时也泡出血水。
	2.将鸡腿清洗干净，放进袋子里，撒点花椒盐在鸡腿上，用手抺抓几下。
	3.将袋子扎紧，在外面再套一密封袋，放进冰箱腌制一天。
	4.第二日取出，烧开半锅水，下鸡腿，水开2到3分钟后，将水倒掉，并将鸡腿再次清洗干净。这一过程叫焯水。
	5.将欧洲萝卜、土豆和胡萝卜切滚刀。注：欧洲萝卜又叫欧洲防风，它的外皮呈淡黄色，有胡萝卜那样的纹理，从大小、形状来看，它与胡萝卜差不多，但肉质是白色的酷似白萝卜。营养和风味与胡萝卜和马铃薯类似，最特别的一点，欧洲防风是“补钾高手”，在蔬菜中少有能与之匹敌的。
	6.将蔬菜放入烤盘，撒少量的盐、烧烤粉，并浇上一点点油拌均。
	7.然后将鸡腿放在蔬菜上面，也撒些烧烤粉抺均，切些姜丝放在上面，再浇点糖渍柠檬汁。注：糖渍柠檬汁的做法可以参考 http://www.haodou.com/recipe/327189
	8.放入预热到200度的烤箱中，中层，上下火，烤30分钟，然后翻面，即鸡皮向上再烤15分钟后取出。
	9.将鸡腿翻面，抺上一些酱汁。注酱汁：酱油、糖和西红柿酱。
	10.将青和红苹果去核切成大块放在鸡腿间，再入烤箱200度烤10分钟。
	11.10分钟后取出翻面，抺上一些酱汁，再入烤箱200度烤10分钟。
	12.这是最后烤出来的效果。如果上色不是特别理想，可以调高一层烤2到3分钟。

【蔬果烤鸡腿做法小贴士】

小贴士1.焯水是必要的，否则会烤出许多血污，污染了一同烤的蔬果。
2.抺酱汁的作用是为了上红艳色泽。因此酱汁选择了酱油、糖和西红柿酱。
3.如果上色不是特别理想，最后可以调高一层烤2到3分钟。
4.烧烤粉可用十三香或五香粉代替。
5.糖渍柠檬汁的做法可以参考 http://www.haodou.com/recipe/327189
6.欧洲萝卜又叫欧洲防风，它的外皮呈淡黄色，有胡萝卜那样的纹理，从大小、形状来看，它与胡萝卜差不多，但肉质是白色的酷似白萝卜。营养和风味与胡萝卜和马铃薯类似，最特别的一点，欧洲防风是“补钾高手”，在蔬菜中少有能与之匹敌的。