手指饼干的做法,怎么做手指饼干好吃,做手指饼干需要哪些食材?-优卡食谱网

手指饼干的香酥口感真是非常受欢迎，并且它在提拉米苏中的应用更是受到人们的青睐和追捧。为了尝试做提拉米苏，我也需要先将手指饼干做出来呀。感觉做法与戚风蛋糕有些相似的。

【食材与调料】

【主料】蛋黄3个，蛋白2个，低筋面粉70g，细砂糖50g

【辅料】香草精几滴

【制作步骤】

	1.3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
	2.蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。
	3.蛋黄里加入剩下的20克细砂糖
	4.滴入几滴香草精。
	5.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
	6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
	7.翻拌均匀。
	8.再加入1/2过筛后的面粉
	9.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
	10.重复上面的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
	11.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
	12.把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。