干果戚风蛋糕
| 我是前天接到新浪美食奖励的这本戚风蛋糕书的，今天正好周日有时间，于是照着这本书的配方制作的这款蛋糕。不愧为是大师的方子（乐葵顾问主厨提供的方子），这款蛋糕真的好给力，喧软可口，轻柔细腻，值得大家收藏，喜欢的看看吧： |
【食材与调料】
【主料】蛋黄7个，白砂糖10g，玉米油60g，牛奶20g，混合干果80g，低筋面粉100g，蛋白7个 |
| 【辅料】柠檬汁几滴，幼砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.这是这本书的封面 |
| 2.先将鸡蛋分离。 |
| 3.将蛋黄和砂糖搅拌均匀。 |
| 4..随后加玉米油和牛奶搅拌均匀 |
| 5.加牛奶搅拌均匀。加入干果混合 |
| 6.混合过筛低筋面粉，翻拌均匀。 |
| 7.准备好的蛋黄糊备用 |
| 8.将柠檬汁加入蛋白中 |
| 9.打发，并分三次加糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 |
| 10.第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡，打发完成。 |
| 11.将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中 |
| 12.以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。 |
| 13.将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。 |
| 14.送入预热的烤箱中，烘烤55分钟左右 |
| 15.出炉 |
| 16.出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。 |
| 17.装盘 |
【干果戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士八寸食材：蛋黄糊 1.蛋黄7个 2.幼砂糖10克 3.玉米油60克 4.牛奶20克 5.混合干果80克（葡萄干，蔓越莓，开心果，黑提干），我只用80克蔓越莓干。 6.低筋面粉100克 蛋白糊 1.蛋白7个 2.柠檬汁几滴 3.幼砂糖60克 制作方法：烤箱150度，55分钟 |