茄汁鹌鹑蛋
| 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋20个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，香葱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.锅中倒入水，冷水放入鹌鹑蛋，煮至水开三至五分钟即可 |
 | 3.鹌鹑蛋煮好捞出过下冷水剥去收皮 |
 | 4.将剥好皮的鹌鹑蛋放在淀粉中滚动使其裹上淀粉 |
 | 5.锅加热，倒入适量的植物油烧热。油烧热后下入裹上淀粉的鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出备用，注意不要炸太久，不要把鹌鹑炸裂了，呵呵，我今天有些都炸裂了 |
 | 6.将大蒜切成小蒜丁，香葱切成香葱丁 |
 | 7.鹌鹑蛋炸好后，油倒出剩少量的油加入大蒜丁爆一下，但不要爆焦了 |
 | 8.然后加入少量的水，适量的番茄酱和食盐，下入炸好的鹌鹑蛋，至锅中汤汁浓稠，出锅前加入少量的鸡精提味，装盘后撒上香葱即可 |
【茄汁鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 |
