生日蛋糕
| 鱼宝的生日是元旦之后，但是农历在今天，爷爷奶奶外公外婆就记得今天了，外婆都要出去买蛋糕去，我想想还是好吧，我做一个得了，忙天慌地的，也没有材料，酸奶也是现买的。家里的淡奶油就一盒小的欧德宝，总共就200ML，也做不出啥花样，也没有工具……只能凑合了等鱼宝正式生日，妈妈再好好加油做个蛋糕庆祝！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄油50g，原味酸奶200g，低筋面粉40g，玉米淀粉24g，蛋白100g，蛋黄100g |
| 【辅料】白砂糖40g，淡奶油200g |
【制作步骤】
 | 1.黄油隔水化开 |
 | 2.加入酸奶，用打蛋器打匀 |
 | 3.分次加入蛋黄打匀（200G鸡蛋约四个，蛋黄蛋白分开） |
 | 4.加入过筛的粉类（低粉，玉米淀粉）拌匀 |
 | 5.蛋白打发到中性，我理解的是拉起来带钩 |
 | 6.先加入1/3蛋白到面糊里切拌均匀，注意消泡，再加1/3切拌均匀，然后把剩下的1/3一起切拌均匀 那个盆倒入那个盆，我觉得不一定，随意哈！总之就是尽量在不消泡的情况下，切拌均匀 |
 | 7.切拌完成 |
 | 8.倒入模具，震两下起泡，包好锡纸，烤箱预热170度，烤盘放入凉水，搁好模子，一小时。 |
 | 9.出炉！我到四十五分钟的样子盖了锡纸，避免上色太重。 |
【生日蛋糕做法小贴士】
| 配方是按照8寸的模子的，鸡蛋我用的是四个，需要分蛋。 蛋白打发和最后的切拌是关键，做不好容易出现布丁层！ |
