芋头荚
| 中秋时节，又是一年芋头上市季。荔浦芋是我们广西荔浦的特产，自古就是广西的首选贡品。荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头食用方法很多。煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。 |
【食材与调料】
【主料】荔浦芋1个，猪肉末50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，腐乳1块，小葱适量，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，啤酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.荔浦芋一大个 |
 | 2.瘦肉洗净后剁碎 |
 | 3.碎肉中打入一个鸡蛋 |
 | 4.肉和蛋拌匀 |
 | 5.然后加入适量的生粉、腐乳、生抽、耗油、料酒和葱花抓匀，腌制片刻备用 |
 | 6.芋头去皮（最好带胶手套，芋头的黏液中含有一种对皮肤黏膜有强刺激的物质） |
 | 7.芋头先对半切开，然后在1cm左右的地方切一刀，注意这一刀不切到底，再然后在相同厚度的地方，切一刀断片，切好的片就如同一个钱夹子 |
 | 8.打开芋头夹片，小心装入肉馅 |
 | 9.装填好所有的芋头夹片立在盘中放好备用 |
 | 10.取一碗，倒入适量面粉，加入啤酒调成糊状，备用 |
 | 11.锅中倒入较多的油烧热 |
 | 12.取一芋头夹片，将肉馅部分蘸上适量的面糊 |
 | 13.锅中油烧热后，轻轻从锅边放入芋头夹，用大火炸 |
 | 14.连续放入芋头夹至锅满 |
 | 15.炸至两面金黄即可捞出控油 |
 | 16.控好油后放盘中码好（色差严重哦） |
 | 17.试一下味道，外酥内嫩，肉的香，芋头的粉，真是太美味了 |
【芋头荚做法小贴士】
| 小贴士1、芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。 2、芋头生食有小毒，热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。 |
