圣诞城堡水果蛋糕
女儿的好朋友昨天生日,问小家伙想要个什么样的蛋糕,答:“随便”,据说生日晚会现场已经布置好了,像过圣诞似地,所以我就做了个圣诞气氛浓浓的水果蛋糕,请的小朋友比较多,担心不够吃,做了两层,一端进屋,小朋友们立马欢呼起火:“哇!圣诞城堡!” |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g,鸡蛋5个,牛奶40g,玉米油40g,细砂糖90g |
【辅料】淡奶油350ml,糖粉20g,芒果2个,樱桃适量,草莓适量,蓝莓适量,糖霜饼干适量,彩色巧克力豆适量,椰蓉适量,香蕉2根,柠檬汁适量 |
【制作步骤】
1.把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。 | |
2.分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。 | |
3.再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。 | |
4.把低筋面粉过筛两、三遍,筛入其中。 | |
5.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。 | |
6.在蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状 | |
7.加入1/3(20克)的细砂糖打至搅打至大泡泡消失。 | |
8.第二次加入1/3的白砂糖。 | |
9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。 | |
10.继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。 | |
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里, | |
12. 轻轻的用刮刀上下搅拌均匀, | |
13.倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 | |
14.倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下 | |
15. 烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。 | |
16. 出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。 | |
17.同样的方法再做一个6寸的戚风蛋糕。 材料:低粉60g、鸡蛋3个、细砂糖50g、玉米油40g、牛奶40g | |
18.两个蛋糕都分成两片。 | |
19.淡奶油加糖粉打发。 | |
20.8寸蛋糕放在下面,抹在其中一份上,上面铺一层芒果,抹上一层淡奶油. | |
21.抹平蛋糕表面。 | |
22.叠上六寸蛋糕的下面一片,上面抹上奶油铺一层香蕉,再抹上奶油。 | |
23.抹平表面。 | |
24.在两层蛋糕中间的阶梯上放上水果。 | |
25.蛋糕顶上,周围挤上奶油,装饰水果和糖霜饼干。 | |
26.在蛋糕底层装饰上糖霜饼干,撒上椰蓉当雪景,撒一些巧克力豆装饰。 | |
27.成品。 |
【圣诞城堡水果蛋糕做法小贴士】
小贴士6寸的蛋糕,在旁边抹好后放在8寸上面应该会更好些,我直接放在上面抹,不方便操作。 |