烧汁白鱼
| 白鱼为塞外鱼鲜上品，作用是开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤，虽可免于发病，但也不要多食。隔夜的鱼最好不要吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。 |
【食材与调料】
| 【主料】白鱼400g |
| 【辅料】盐3g，生抽15ml，冰糖5g，老抽5ml，八角4个，姜片10g，葱20g，白酒20ml，陈醋2ml |
【制作步骤】
 | 1.白鱼去内脏 |
 | 2.在背上划几刀 |
 | 3.在锅里小火双面煎成金黄色 |
 | 4.加入白酒、陈醋焖一下，再加入生抽、老抽、冰糖、盐、姜、葱、八角和水 |
 | 5.开锅后转小火焖煮15分钟 |
【烧汁白鱼做法小贴士】
| 煎鱼的油中放一点点盐可以防溅。 |
