白鱼豆腐螃蟹煲
| 冬天到了，做好了菜端到桌子上，没有一会儿时间就冷了，吃在嘴里，冷在胃里，很不舒服。所以，俺常常就用砂锅做菜。砂锅的保温性能好，而且砂锅做的菜也好吃。冬天用砂锅做菜，俺习惯把很多食材一起放下去炖，有这么一大锅热气腾腾的汤菜垫底，俺还惧怕寒冷吗？！今天用的是豆腐，螃蟹，白鱼煲汤. |
【食材与调料】
【主料】白鱼1000g，豆腐500g，螃蟹3只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切半. |
 | 2.准备好豆腐，螃蟹. |
 | 3.螃蟹用刷子洗净，切开，去底盖，去胃。 |
 | 4.豆腐切块，放入油锅， |
 | 5.煎成金黄色，盛出. |
 | 6.锅里油热，放入白鱼 |
 | 7.两面煎透，盛出。 |
 | 8.取砂锅，放入白鱼 |
 | 9.加8分满清水，放入姜，葱，料酒， |
 | 10.大火煮开，中小火炖至鱼汤发白 |
 | 11.放入豆腐 |
 | 12.放入螃蟹 |
 | 13.中火煮8分钟 |
 | 14.加些盐， |
 | 15.加些胡椒粉 |
 | 16.放入葱花，蒜末即可上桌. |
【白鱼豆腐螃蟹煲做法小贴士】
| 小贴士1.鱼要煎一下再煮，鱼汤发白. 2.豆腐煎一下再煮不容易碎. |
