豆瓣酱闷白鱼
| 白鱼的肉质细嫩，味鲜美，营养丰富，素有“长江名鱼”的美誉。 |
【食材与调料】
【主料】白鱼500克 |
| 【辅料】豆瓣酱1大勺，生姜适量，蒜瓣适量，葱适量，料酒适量，制作时间40分钟 |
【制作步骤】
 | 1.白鱼洗净控干水。 |
 | 2.炒锅倒油烧至8成热。 |
 | 3.放入鱼两面煎至金黄。 |
 | 4.煎鱼时准备配料：生姜、蒜瓣、葱分别切丁。 |
 | 5.鱼全部煎好。 |
 | 6.锅底留油，放入生姜末、一半蒜末、豆瓣酱炒香。 |
 | 7.倒入适量清水烧开，少量放料酒。 |
 | 8.倒入煎好的鱼烧开后小火炖25分钟。 |
 | 9.25分钟后，汤色红亮，捞出鱼放入盘中。 |
 | 10.锅内留汤汁放入蒜末、葱末、调汁浇在鱼上。 |
 | 11.汤汁红亮，鱼肉鲜美。 |
【豆瓣酱闷白鱼做法小贴士】
| 小贴士这道菜不要放食盐。 |
