嫩豆腐炖白鱼
| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！老公与朋友去乡下钓鱼，一些小鲫鱼红烧了，一条白鱼配些嫩豆腐炖汤喝吧。鱼与豆腐是绝配哦-！ |
【食材与调料】
【主料】白鱼1条，嫩豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.白鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干，对半切开， |
 | 3.锅里油热，放入白鱼， |
 | 4.两面煎透，盛出， |
 | 5.嫩豆腐切大块，放入热油锅， |
 | 6.煎至微黄，盛出， |
 | 7.取大砂锅，放入豆腐块， |
 | 8.放入白鱼， |
 | 9.加葱结，姜片， |
 | 10.加八分满清水，适量料酒， |
 | 11.中火煮开5分钟，撇去浮沫，中小火炖至鱼汤发白， |
 | 12.放入枸杞煮开， |
 | 13.加些盐，胡椒粉， |
 | 14.放入蒜末煮开， |
 | 15.加些鸡精，去掉葱结，撒些葱花即可。 |
【嫩豆腐炖白鱼做法小贴士】
| 小贴士1.嫩豆腐煎一下再煮，可以去掉一些豆味，也不容易煮散了。 2.鱼煎一下再煮汤，鱼汤不腥，鱼汤更容易发白，浓郁。 |
