山寨版麻婆豆腐
| 正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉，家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐，不过看到这油亮的辣椒油，闻着麻辣鲜香的味道，客人能不胃口大开吗?客人吃得开心主人自然也跟着高兴。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩豆腐500g，猪肉100g |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，葱适量，豆豉适量，花椒粒适量，郫县豆瓣1大勺，油适量，料酒适量，盐适量，湿淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的豆腐用水冲洗一下，备用。 |
 | 2.准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。 |
 | 3.豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。 |
 | 4.捞出沥干水分。 |
 | 5.猪肉剁成末。 |
 | 6.姜葱蒜切末备用。 |
 | 7.热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。 |
 | 8.加入肉末，加适量盐、料酒。 |
 | 9.加入一大勺豆瓣酱炒香。 |
 | 10.加入一小碗水煮沸。 |
 | 11.放入豆腐。 |
 | 12.稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。 |
【山寨版麻婆豆腐做法小贴士】
| 1、因为郫县豆瓣非常咸，所以可以不用再加盐。 2、豆腐在盐水中焯烫，可以保持豆腐的完整性，不容易破碎。 |
