山药羊肉汤
| 这道美食是上次去菏泽出差时，别人介绍的！菏泽的单县羊汤大家耳熟能详，但是菏泽定陶的陈集山药相比就低调多了。但是在菏泽，这两样一起炖，或者吃火锅，是满大街可见的标配啊，尤其冬季手冷的妹子注意了，这个搭配记心里，谁用谁知道啊！ |
【食材与调料】
【主料】羊肉250g，山药250g |
| 【辅料】细香葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，胡椒适量，料酒适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将陈集山药洗干净，削去外皮，记得戴上手套，否则会发痒。（正宗菏泽产的陈集山药比一般的菜山药细，坚硬，但是皮薄，小的时候小心，别划伤了手） |
 | 2.就像这个样，开切吧。（我是不吃太多了） |
 | 3.羊肉我买的是已经切好的，这个……大家技术好的自己切成片肯定没问题 |
 | 4.将生姜、葱、蒜洗净去皮收拾好，姜切片、葱切片、小蒜瓣不用处理，蒜瓣较大的切成两瓣 |
 | 5.先将生姜和羊肉放沸水里滚几下，捞出备用 |
 | 6. 将山药、羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、枸杞、料酒、盐，先用大火烧沸，撇去浮沫（浮沫一定要撇出去，那是羊肉的杂质、细菌），改小火炖至熟烂。 |
 | 7.我果真是做的太多了，都得用喷来装 |
【山药羊肉汤做法小贴士】
| 小贴士山药切片不宜太薄，否则就烂在汤里了，2-3厘米吧；之所以会强调文中的陈集山药，是因为普通的菜山药不够绵甜，炖汤口感不好，而铁棍山药吃多了很容易上火，不是身体特别虚弱别多吃，儿陈集山药刚刚好兼顾了营养与口感 |
