辣炖羊肉
| 接二连三的冷空气似乎总是没有消停的一天，让这寒冷的冬天名符其实，每当瑟瑟的北风吹过来的时候，总让人不自觉地想寻找点儿温暖的慰藉，特别是咱这不安份的的胃。冬天了，人的饭量也会有所增涨，而且还会刻意的去贴点儿膘，以储存更多的热量，让这个冬天也不是那么难熬!而且羊肉也许是补充热量，增加脂肪不错的选择，冬天了，就该吃点儿有滋补功效的菜品!羊肉应该算是补充能量的首选菜之一，在北方天天吃涮羊肉吃腻了，咱就换种口味，今天来个炖的，而且是超辣型的，绝对让你吃完大汗淋漓，哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉1000g |
| 【辅料】泡椒100g，盐3g，姜蒜10g，葱段10g，桂皮5g，花椒5g，八角5g，胡椒粉5g，料酒20ml，红烧酱油20ml |
【制作步骤】
 | 1.羊肉切块焯水去血水 |
 | 2.捞出焯好的羊肉备用 |
 | 3.热油爆香花椒、桂皮和八角 |
 | 4.下入姜蒜葱段和泡椒炒出辣味 |
 | 5.下羊肉同炒 |
 | 6.加入胡椒粉 |
 | 7.加入料酒 |
 | 8.加入红烧酱油 |
 | 9.转入高压锅中压30分钟 |
 | 10.加入盐 |
 | 11.起锅前加入蒜苗即可 |
【辣炖羊肉做法小贴士】
| 1、这道菜最关键的是辣椒，我选择的是泡椒，辣但不会上火，而且还有点儿酸酸的味道正好压住羊肉的膻味儿 2、高压锅中压30分钟后别着急放气，再焖二十分钟肉会更烂 3、这个汤可以插上火锅来涮菜 |
