山药豆沙糕
| 从有了我家丫头，我极少烘焙东西，尤其是甜腻的高糖高油的食物。 最近丫头经常看我聊天，对着美食群发的月饼图垂涎三尺。看着她那可怜样，还是做个月饼模样的东西哄哄她吧(*^__^*) 用的是山东特产，淄博的宫家山药，毛很稀比铁棍要短，但比铁棍山药的味道要香甜，口感也更绵软。 豆沙是我自己煮的，煮完不去皮，不炒馅儿，只是一点点糖，豆香味很足。蒸山药的时候加了一点点椰浆和砂糖，味儿特别清香。清淡有营养的东西吃几个都不会有负担，口感细腻绵软，香而不腻很适合孩子和老人，也有一定的食疗作用。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------宫家细毛山药营养价值丰富，含21种营养成分，1 6种氨基酸、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素c、甘露多糖、精氨酸、尿囊素和3、4一二羟基苯乙氨，皂苷元、黏蛋白等。“据计算，每500克嘉祥鲜细毛长山药含蛋白质7．1克、钙67毫克、磷200毫克、铁1．4毫克。“经常食用山药可以降血压、血糖，抵抗肿瘤，抗衰益寿健脑补智，增强人体免疫能力和改善性功能。山药还是医疗价值很高的药材；具有健脾、补肺、固肾、益精之攻效。主治脾虚、咳嗽、糖尿病、消化不良的慢性肠炎，对老年人的一些疾病有特殊治疗效果，是一种医用价值很高的滋补强化剂，干制品可作药材。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药300g，红豆沙200g |
| 【辅料】白砂糖少许，椰浆适量，糯米粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.山药洗净 |
 | 2.去皮切块 |
 | 3.加入少许椰浆、砂糖高压锅上汽后蒸十分钟 |
 | 4.糯米粉入锅炒熟 |
 | 5.煮好滤干的红豆 |
 | 6.搓成球，每个20g |
 | 7.蒸好的山药滤掉多余的汁儿，压成泥儿， 加入少许熟糯米粉拌匀 |
 | 8.装入食品袋搓匀 |
 | 9.山药泥儿分成30g一个 |
 | 10.按扁包入豆沙球，收口 滚少许熟糯米粉， 入月饼模具压成型 |
 | 11.压成型的饼可以马上食用 也可以冷藏一会儿再食用 但尽量不要过夜 |
 | 12.切开的饼 |
【山药豆沙糕做法小贴士】
| 1、山药要蒸透，尽量选择绵软的那种 2、椰浆和糖加的不要太多 3、蒸好的山药把多余的汤汁儿滤掉再压泥儿，这样既有清香味，也不会太湿 4、糯米粉不要加太多，一点点足以。要尽快食用 |
