陕西油泼面
| 油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食小吃。 宽，劲道，加上干辣椒面，蒜末或葱等，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后可以调入适量酱油、香醋即可。吃起来非常过瘾的面食。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g |
| 【辅料】植物油适量，辣椒面10g，小葱1根，香菜2棵，生菜50g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以 |
 | 2.香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好 |
 | 3.饧好的面擀成大薄饼 |
 | 4.扇形叠起，切成约1cm宽的条 |
 | 5.抖开 |
 | 6.我把醋和酱油提前放入了碗底 |
 | 7.炒锅烧开水下入做好的宽面 |
 | 8.水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出 |
 | 9.面和生菜捞出放在碗中 |
 | 10.放入适量的葱，香菜和辣椒面 |
 | 11.炒锅把油烧沸 |
 | 12.热油浇在辣椒面和葱、香菜上即可。 |
【陕西油泼面做法小贴士】
| 小贴士生菜不用烫也可以，要是烫一下，不要时间长，放入开水中过一下沸水就捞出。 调料的量自己根据自己的口味掌握 |
