肉烧茄子
| 烧茄子是一道传统家常菜，因其营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手，因此非常受欢迎。 这款烧茄子，以茄子为主，辅以肉片翻炒。因为茄子已经提前在电饼铛上煎熟了，所以再下锅炒时只需要少量油即可，因此吃上去并不油腻，是一道非常可口的下饭菜。【营养价值及功效】1.茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 常吃茄子，有防止出血和抗衰老功能，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2.猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，猪瘦肉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，精盐适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮，切片，两面都划成菱形块，但不要划断， |
 | 2.入电饼铛，无油，煎熟， |
 | 3.瘦肉切片，加适量料酒和淀粉抓匀， |
 | 4.锅中倒油，中火加热，下肉片炒至变色， |
 | 5.下茄子炒散， |
 | 6.加适量酱油和白糖，翻炒均匀， |
 | 7.最后加适量盐、鸡精和蒜末，翻炒均匀后关火， |
 | 8.出锅装盘。 |
【肉烧茄子做法小贴士】
| 1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断； 2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅； 3．糖在这里可有效提鲜，不可或缺； 4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。 |
