肉末茄子的做法,怎么做肉末茄子好吃,做肉末茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子菜是最为家常的，无论采取何种方式烹饪都受到大家的欢迎。小时候最常吃的是凉拌茄子，因为省油；最渴望的是茄子与肉在一起做，那时一周大约只能吃到一次肉。

【食材与调料】

【主料】紫皮茄子500g，鸡肉末400g

【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.将茄子切成小丁备用。
	2.葱、姜、蒜切好备用。
	3.肉泥放盐、糖、胡椒、老抽拌均备用。
	4.热锅热油，先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
	5.炒翻变色断生盛出备用。
	6.原锅倒入适量的油，下茄子丁。注：茄子费油，但在这里请不要用太多的油，因肉泥中油较大。
	7.炒翻变色，加盐调味。
	8.将前面“5”炒好的肉末加入茄丁中。
	9.翻炒均匀即可出锅。
	10.炒好的“肉末茄子”配米饭或面条都是不错的。