熔岩巧克力蛋糕
| 杭州雕光蛋糕柜里有一款蛋糕叫熔岩蛋糕、我真的没有见过比那个更丑的蛋糕了、小小的、黑黑的、中间还是瘪的、看着就没什么食欲……但是听说很好吃、不过因为它实在是太丑了、直到离开都没有买一份来尝尝的想法……在家看法式甜点书意外看到这款蛋糕的做法、材料手边都有、就做来试试……这是一款充满惊喜的甜点、轻咬一口、巧克力馅瞬间在口中蔓延开、带着淡淡的酒香、在口中久久不散、像热恋中的情侣、浓的化不开…… |
【食材与调料】
【主料】黑巧克力70g |
| 【辅料】黄油55g，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20g，低筋面粉30g，朗姆酒1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.巧克力切碎 |
 | 2.把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中 |
 | 3.隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用 |
 | 4.把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中 |
 | 5.加入细砂糖 |
 | 6.用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可 不必完全打发 |
 | 7.把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中 |
 | 8.再加入朗姆酒 |
 | 9.用打蛋器搅拌均匀 |
 | 10.筛入低筋面粉 |
 | 11.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 12.拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时 |
 | 13.冷藏好的面糊，倒入模具，7分满 |
 | 14.放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟 |
 | 15.待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用 |
【熔岩巧克力蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。 2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。 |
