全麦软欧包
蔓越莓全麦面包,是学做面包以来,我最喜欢也做得次数最多的一款面包,由于加入果仁和红糖,令到面包有酸也有甜和更有淡淡的红糖香味。面包在烘烤的过程中,满屋子弥漫着馥郁迷人的甜香味……对!这就是我最想要、最喜欢的味道。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉4g |
【辅料】盐3g,黄油25g,花生仁45g,红糖20g,蔓越莓30g |
【制作步骤】
![]() | 1.热水把红糖化开,待至不烫手时把酵母粉加入拌匀,静置10分钟 |
![]() | 2.高筋面粉和全麦粉、食盐加入盆内 |
![]() | 3.然后分次加入红糖酵母水拌至无干粉 |
![]() | 4.拌好的碎粉加入面包机内,揉面15分钟后把黄油加入,继续揉面10分钟 |
![]() | 5.面包机揉面的时候,把花生擀碎,蔓越莓稍切碎一下 |
![]() | 6.揉好的面团中加入果仁揉匀 |
![]() | 7. 放在室温,盖上湿布进行一次发酵 |
![]() | 8.发酵至原来的两倍大,手拉开会看到内部呈丝瓜络状 |
![]() | 9. 排气后,分割成同等四份,松驰15分钟 |
![]() | 10. 整型成长条形,待二次后,在表面喷些水筛上面粉,背上划刀口,烤箱200度,烤20分钟 |
【全麦软欧包做法小贴士】
小贴士1、烘烤结束后要立马出炉,转移到晾网上放晾,以免面包底部产生水汽; 2、里面的果仁,可以换成葡萄干、黑加仑、核桃、楱子等。 |