蜂蜜排包
| 对于面包来说，蜂蜜有良好的保湿性。这款蜂蜜排包主要用的蜂蜜，可以减少糖粉的摄入，给面包带来不一样的口感与风味。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉25g |
| 【辅料】中种高筋面粉210g，中种酵母3g，中种水128g，黄油15g，刷表面酥粒适量，刷表面蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将中种材料混合揉成团。 |
 | 2.盖上发酵至三倍大。 |
 | 3.将中种撕成小块，跟主料混合揉至扩展阶段。 |
 | 4.加入黄油，揉至拉出薄膜。 |
 | 5.盖上发酵至两倍大。 |
 | 6.发酵完成，用手按压面团不回缩不下陷就是发酵完成。 |
 | 7.将面团排气分割成12小份，盖上松弛15分钟。 |
 | 8.现一小块面团擀开呈牛舌状。 |
 | 9.从侧面卷起。 |
 | 10.依次做好放入烤盘。 |
 | 11.烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。 |
 | 12.刷上一层蛋液，撒上酥粒。 |
 | 13.烤箱190度上下火烤制20分钟。上色后记得加盖锡纸。 |
 | 14.成品。 |
 | 15.成品。 |
【蜂蜜排包做法小贴士】
| 小贴士要是天气太冷的话酵母可以多加一克。 烘烤时间按个人烤箱温度而定。 |
