青椒烩竹笋
| 这夏天的菜就那么几样，茄子辣椒丝瓜黄瓜，换着花样吃也吃腻了。今天去市场正好碰见有卖这竹笋的，就买了几斤换换口味尝个鲜，刚好苦笋过季了，这种笋子又出来了。正合我意，笋子可是我的大爱，只要是笋子我都喜欢吃。怎么也吃不够。 |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋300g |
| 【辅料】油适量，干辣椒10g，青椒30g，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的竹笋去壳，用刀削去笋子表面的老皮。 |
 | 2.然后将笋子切成均匀的薄片 |
 | 3.干辣椒剖开去籽 |
 | 4.将干辣椒和竹笋丢入锅里加水一起煮 |
 | 5.煮至黄色的涩水出来 |
 | 6.再把笋子捞出来放在清水里泡一会儿，可以多换几次水 |
 | 7.然后倒入篮子里沥掉水 |
 | 8.准备好青椒节 |
 | 9.锅里加少量油烧烫 |
 | 10.先下青椒炝锅 |
 | 11.随后倒笋子下去翻炒 |
 | 12.笋子炒个半分钟左右调上盐和味精就好了。 |
【青椒烩竹笋做法小贴士】
| 笋子涩味大用清水泡泡，多换几次水就没涩味了。 煮笋子的时候放入干辣椒可以很好的去掉它的涩味，这也是我在书上学到的小窍门。 |
