青椒炒肚片
| 周末做“酸辣肚肺煲”时，剩余半只猪肚片，就一直想着配着青椒炒炒，青椒炒肚片可是经典菜，只可惜我的手艺不到家，呜呜~~~ |
【食材与调料】
【主料】熟猪肚半只，青椒1个，胡萝卜1根 |
| 【辅料】芥花油适量，食盐适量，料酒少许，老抽少许，白糖少许，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好熟肚片和青椒及胡萝卜片 |
 | 2.热锅凉油，倒入青椒片和胡萝卜片，加少许食盐 |
 | 3.炒变色后盛起 |
 | 4.锅中另倒油，煸香葱姜 |
 | 5.转大火，倒入熟肚片 |
 | 6.翻炒均匀后，滴少许料酒 |
 | 7.再滴少许老抽 |
 | 8.翻炒均匀后，加１勺白糖 |
 | 9.再加少许食盐 |
 | 10.大火快炒 |
 | 11.重新倒入青椒片和胡萝卜片 |
 | 12.翻炒均匀后，撒少许味精，关火 |
【青椒炒肚片做法小贴士】
| 小贴士1、单独煸炒青椒片和胡萝卜片，即可入味又可保持色泽 2、炒肚片时，需大火旺炒，不易质老 |
