芹菜炒猪腰
| 这是一道快手小炒菜，芹菜炒猪腰。很久没炒猪腰了，这次用它来跟芹菜来配搭，在猪腰上花了点小心思，切了个花刀，配搭着炒，感觉也挺好，方便快手。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腰200g，芹菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，淀粉水适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜蒜洗净拍碎； |
 | 2.猪腰洗将，切开，去除里面的白色物质，洒上少许盐； |
 | 3.用手按摩抹匀片刻； |
 | 4.洗净切花刀； |
 | 5.锅内加水； |
 | 6.盖上锅盖； |
 | 7.煮沸后关火； |
 | 8.倒入猪腰； |
 | 9.翻匀浸泡片刻； |
 | 10.捞起再置于凉水中继续浸泡片刻； |
 | 11.洗净挤干水份待用； |
 | 12.芹菜洗净切斜刀； |
 | 13.焯水后捞起滤干水份待用； |
 | 14.起油锅，爆香姜蒜； |
 | 15.倒入猪腰爆炒； |
 | 16.加入少少盐继续翻炒； |
 | 17.倒入芹菜翻炒，中途加少少盐翻匀； |
 | 18.炝入淀粉水； |
 | 19.翻炒匀捞起即可食用。 |
【芹菜炒猪腰做法小贴士】
| 1、猪腰用盐抹过再清洗，容易清除里面的杂质； 2、猪腰焯水只需要用煮开的水来浸泡，不需要继续加热煮开，这样不容易回缩。 |
