茄子蒸饺
| 话说中午烧的肉末茄子还没有吃完，晚上就和了一小块烫面，做了肉末茄子烫面蒸饺，煮点稀饭，简单舒服的晚餐就解决了。如要煮米饭，剩菜不够，还要做其它的菜，大动炉火，天热不易。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子250g，猪肉末200g，面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，水180ml |
【制作步骤】
 | 1.将面粉用80度的水搅拌成雪花状。 |
 | 2.和成团，醒15分钟。 |
 | 3.备好炒好的肉末茄子馅料，将肉末和茄子分别入锅炒熟，再拌在一起。 |
 | 4.醒好的面团，再次揉光，分割成若干小份，每份比水饺略大点。 |
 | 5.擀皮包馅。 |
 | 6.锅开，放入饺子生坯。 |
 | 7.大火，约蒸7分钟就可以了。 |
【茄子蒸饺做法小贴士】
| 蒸的时间不要太长，因馅料是熟的，皮是烫面。 |
