茄子肉丝面
| 很久没有吃过面了，想了一个多月在家时妈妈做的茄子炒面，越想越想吃，终于，在今天动手了，今天正好也有空儿，要不不会吃这么麻烦的东西。一月半月吃吃，解解馋就好，今天做的也很不错，就连一个吃米饭的广东主儿都说非常好吃，一顿夸。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g，猪瘦肉30g，茄子3颗，西红柿5颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，青椒2个，蒜米2粒 |
【制作步骤】
 | 1.食材大集合：茄子、西红柿、青椒 |
| 2.面粉 |
| 3.猪瘦肉 |
| 4.面粉和好，钖15-20分钟 |
| 5.瘦肉切丝 |
| 6.加酱油和蚝油 |
| 7.拌匀腌制 |
| 8.20分钟后再次和面至光滑 |
| 9.茄子切细条泡凉水里边 |
| 10.西红柿切碎 |
| 11.青椒切丝，蒜米拍一下 |
| 12.二次和面2-3分钟分块，再次和一下 |
| 13.油锅加适量油，加蒜米煸香 |
| 14.加入腌制好的瘦肉翻炒至8成熟盛出 |
| 15.锅洗干净，再次加适量油，加入青椒煸一下 |
| 16.加入茄子翻炒一下 |
| 17.加入西红柿翻炒至茄子变软 |
| 18.倒入炒好的瘦肉 |
| 19.加适量水煮开 |
| 20.面条锅加水煮开，压面机压入面条 |
| 21.面条煮好后，捞出过凉水 |
| 22.倒入炒好的茄子肉丝中炒匀即可 |
| 23.出锅 |
| 24.开吃啦 |
【茄子肉丝面做法小贴士】
| 面饧的时间长，很好和光滑，而且面条会很有韧性。 |